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采用单因素试验和正交试验,对棕苞、菠萝复合饮料的加工工艺和配方进行了研究.结果表明：当调配比例为m（棕苞汁）∶m（菠萝汁）∶m（水）=3∶3∶4时最优.饮料调配的较优配方是：黄原胶0.2%、CMC 0.2%、白糖的添加量为13%.以此配方做出的饮料色泽鲜艳,具有较好的口感,有菠萝特有的芳香,口感细腻,酸甜可口.