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啤酒生产糖化过程预测数学模型的研究
啤酒生产糖化过程预测数学模型的研究
来源 :北京轻工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jocelynsusan
【摘 要】
:
笔者在糖化试验器上,通过实验研究了麦芽淀粉的水解动力学。建立了描述糖化过程主要物质变化的动力学模型。计算机仿真结果表明,模型仿真值与模型理论值及实验值基本吻合。模
【作 者】
:
杜军平
杨化庭
康明官
【机 构】
:
北京轻工业学院自动化工程系,北京轻工业学院自动化工程系,北京轻工业学院化学工程系
【出 处】
:
北京轻工业学院学报
【发表日期】
:
1989年2期
【关键词】
:
啤酒
糖化
动力学
数学模型
beer
mashing
kinetics
mathemetical model
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笔者在糖化试验器上,通过实验研究了麦芽淀粉的水解动力学。建立了描述糖化过程主要物质变化的动力学模型。计算机仿真结果表明,模型仿真值与模型理论值及实验值基本吻合。模型可在实验室规模预测在给定麦芽质量、醪液浓度和糖化温度时麦芽汁中最终还原糖的含量。
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