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妈妈们是不是很喜欢讲：多吃点核桃，核桃补脑，能让你变得更聪明？反正我妈挺喜欢说的。并且她对我不爱吃核桃这件事很愤怒，仿佛觉得这娃已经这么笨了偏偏还不努力变聪明，简直是哀其不幸、怒其不争。
问题是，吃个核桃，我就变聪明了？清华、北大，哈佛、剑桥，统统在向我招手了？吃核桃真这么灵的话，做梦都要笑醒了。
好处太多，简直说不过来
在众多坚果之中，核桃无疑是个大明星。它们味道够香，又是大家公认的补脑上品，所以一直被男女老少所喜爱。核桃为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃仁含有丰富的营养素。据测定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，且核桃中的脂肪70.1%为亚油酸，12.4%为亚麻酸；蛋白质为15—20克，且为优质蛋白；糖类为10克，碳水化合物10克；含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。这些物质都对人体有益，所以核桃又被誉为“万岁子”“长寿果”。
小核桃，大能量，其营养价值确实很高，也算坚果界的奇葩了。营养的问题清楚了，它的补脑作用又该如何来理解呢？
要说核桃补脑的来源，人们传统上认为核桃补脑这个说法，可能是来自于核桃的形状。
我国传统文化有“以形补形”的说法。核桃长得圆溜溜，果仁又有很多褶皱，看上去很像人的大脑，所以人们就认为它有补脑功能。这是古人一些朴素的想法，从现代科学的角度来看，这样的解释是牵强的。
而核桃真正可以补脑的原因是：人的大脑细胞是由60%的结构脂肪（不饱和脂肪酸）和35%的蛋白质所组成的。核桃含有大量的脂肪和优质蛋白，并在脂肪中含有70.7%的亚油酸，12.4%的亚麻酸，总计有83.1%的分子较小的不饱和脂肪酸，是大脑细胞结构脂肪的良好来源，能使脑部的结构物质完善，有助于提高脑细胞活性，是大脑组织细胞代谢的重要物质；其所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充。
除此以外，其充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁等处的杂质污垢，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的功能。
经常吃核桃能变得更聪明？
核桃的营养价值较高，能在一定程度上满足大脑所需的很多营养需要，有健脑作用，这些都是毋庸置疑、无可厚非的。但是，这并不意味着经常食用核桃就能变得更聪明：首先，这些营养并非核桃独有，在其他食物中也存在；其次，不同体质的人的吸收状况不一样，核桃所能产生的健脑作用也截然不同；另外，人体发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，这是任凭再多核桃以及其他食物也无法挽回的。
更重要的是，一个人是否聪明，智商是否高，取决于多种因素，和遗传、后天生长环境中的诸多因素有关。
要想变聪明，还是从娃娃时期抓起，营养均衡不挑食，多进行意志、思维等训练比较靠谱。至于成年了以后，吃核桃还是适量吧，别到头来人没变聪明，一大波脂肪却悄悄盛放。
值得一提的是，越来越多的研究证实，智商与饮食之间存在重要关联。良好的遗传固然重要，健康的饮食习惯打造的充满活力的身体，对人们最大限度地发挥脑力也至关重要。
（选自2015年第6期《奥秘》，本刊有改动）
问题是，吃个核桃，我就变聪明了？清华、北大，哈佛、剑桥，统统在向我招手了？吃核桃真这么灵的话，做梦都要笑醒了。
好处太多，简直说不过来
在众多坚果之中，核桃无疑是个大明星。它们味道够香，又是大家公认的补脑上品，所以一直被男女老少所喜爱。核桃为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃仁含有丰富的营养素。据测定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，且核桃中的脂肪70.1%为亚油酸，12.4%为亚麻酸；蛋白质为15—20克，且为优质蛋白；糖类为10克，碳水化合物10克；含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。这些物质都对人体有益，所以核桃又被誉为“万岁子”“长寿果”。
小核桃，大能量，其营养价值确实很高，也算坚果界的奇葩了。营养的问题清楚了，它的补脑作用又该如何来理解呢？
要说核桃补脑的来源，人们传统上认为核桃补脑这个说法，可能是来自于核桃的形状。
我国传统文化有“以形补形”的说法。核桃长得圆溜溜，果仁又有很多褶皱，看上去很像人的大脑，所以人们就认为它有补脑功能。这是古人一些朴素的想法，从现代科学的角度来看，这样的解释是牵强的。
而核桃真正可以补脑的原因是：人的大脑细胞是由60%的结构脂肪（不饱和脂肪酸）和35%的蛋白质所组成的。核桃含有大量的脂肪和优质蛋白，并在脂肪中含有70.7%的亚油酸，12.4%的亚麻酸，总计有83.1%的分子较小的不饱和脂肪酸，是大脑细胞结构脂肪的良好来源，能使脑部的结构物质完善，有助于提高脑细胞活性，是大脑组织细胞代谢的重要物质；其所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充。
除此以外，其充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁等处的杂质污垢，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的功能。
经常吃核桃能变得更聪明？
核桃的营养价值较高，能在一定程度上满足大脑所需的很多营养需要，有健脑作用，这些都是毋庸置疑、无可厚非的。但是，这并不意味着经常食用核桃就能变得更聪明：首先，这些营养并非核桃独有，在其他食物中也存在；其次，不同体质的人的吸收状况不一样，核桃所能产生的健脑作用也截然不同；另外，人体发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，这是任凭再多核桃以及其他食物也无法挽回的。
更重要的是，一个人是否聪明，智商是否高，取决于多种因素，和遗传、后天生长环境中的诸多因素有关。
要想变聪明，还是从娃娃时期抓起，营养均衡不挑食，多进行意志、思维等训练比较靠谱。至于成年了以后，吃核桃还是适量吧，别到头来人没变聪明，一大波脂肪却悄悄盛放。
值得一提的是，越来越多的研究证实，智商与饮食之间存在重要关联。良好的遗传固然重要，健康的饮食习惯打造的充满活力的身体，对人们最大限度地发挥脑力也至关重要。
（选自2015年第6期《奥秘》，本刊有改动）