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红花籽油和茶油不饱和脂肪酸含量高,易氧化,极大地影响了这两种油保健功效,为此有必要对它们的氧化稳定性进行研究。通过实验分析了两种油在氧化过程中紫外吸收特征。研究显示,两种油在400~800 nm处波长范围内紫外可见光谱没有变化,相同温度条件下在230 nm,270 nm处红花籽油的吸收值要明显高于茶油的吸收值。