【摘 要】
：
以黑小豆不同浸泡温度和时间下的吸水率、不同蒸煮时间下黑小豆沙的出沙率、感官评价及质构特性为指标，研究黑小豆沙的最佳加工工艺。结果表明：黑小豆沙加工的最佳工艺参数为浸
论文部分内容阅读
以黑小豆不同浸泡温度和时间下的吸水率、不同蒸煮时间下黑小豆沙的出沙率、感官评价及质构特性为指标，研究黑小豆沙的最佳加工工艺。结果表明：黑小豆沙加工的最佳工艺参数为浸泡温度40℃，浸泡时间150min，蒸煮时间10min，该工艺条件下黑小豆沙出沙率为（72．93±1．53）％，且质地均匀、柔软、豆香浓郁。蒸煮对硬度、黏着性、弹性、内聚性、胶黏性、咀嚼性、回复性的影响显著（P〈0．05），黑小豆的蒸煮程度直接影响豆沙的品质。本研究扩大了目前豆沙原料的来源，可为黑小豆沙的工业化生产提供依据。
其他文献
要想提高高职院校的师资水平,保证高职技术教育与社会经济发展水平相适应,就必须做好人事制度改革。要想做好人事制度改革,一方面明确当前我国高职院校人事制度改革中存在的
抑制性差减杂交技术(SSH)是基于抑制PCR作用的cDNA差减杂交,是在转录水平上研究差异基因表达的技术。该技术在一个循环过程中完成差异表达基因丰度的均等化及目标群体和对照
该文以1998—2003年的调查数据为基础,对比分析了北京山区10个不同区域油松林植物物种的相似性和多样性,并用MatLab软件分析了油松林植物多样性与立地条件的关系,提出了保护
儒家文化作为中国传统文化的主流,在漫长的历史长河中,深刻地影响了中国古代社会的发展,是中华民族智慧的结晶,也是中华民族核心价值观念形成的理论基础。《论语》是儒家思想
本文分析了人民币汇率波动条件下,中美贸易出现差额的原因;探究了在人民币汇率波动条件下,减少中美贸易差额的有效对策。
目的探讨光化学疗法对内皮细胞管腔形成能力及整合素表达的影响。方法应用体外管腔形成试验(UVA照射剂量分别为0、2.0、5.0 J/cm2)观察光化学疗法对内皮细胞管腔形成能力的影
目的:观察中药外洗配合治疗膝关节滑膜炎的临床效果。方法:选取膝关节滑膜炎患者78例随机分为对照组与观察组各39例。对照组采用关节腔灌注治疗,观察组采用关节腔灌注结合中
将强度折减法应用于边坡稳定性分析中,折减土体强度,代入有限元程序进行计算,直至计算不收敛,此时的折减系数即为安全系数。结合工程实例,将强度折减法应用于边坡稳定性的分
课外作业是学生在课外生活中进行学习的温习和拓展的重要一环,也是学生把课内学习的知识拓展到生活实践中的有效途径,能够有效反馈、监控教育教学过程,是教师利用课外时间巩
乌尔逊凹陷位于海拉尔盆地中南部,研究区乌北地区西部以乌西断裂为界、东部为乌东斜坡带,主体部位由近东西向延伸的正、负向构造单元交替组成,由北向南依次为黄旗庙背斜构造