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本文对紫背天葵红色素耐光、耐热、耐氧化及还原稳定性进行了研究,并考察了部分常见食品添加剂及常见金属离子对紫背天葵色素的影响.
紫背天葵红色素理化性质的研究
【摘 要】
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本文对紫背天葵红色素耐光、耐热、耐氧化及还原稳定性进行了研究,并考察了部分常见食品添加剂及常见金属离子对紫背天葵色素的影响.
【机 构】
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肇庆学院
【出 处】
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肇庆学院学报
【发表日期】
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2002年2期
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