【摘 要】
：
该研究采用传统培养分离技术从自然发酵的果蔬酵素中分离酵母菌,通过高糖、乙醇耐受性测定从中筛选优良菌株,采用形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其低pH、高糖、乙醇及高温耐受性进行分析.结果 表明,分离筛选得到一株优良酵母菌,编号为7-1-1,经鉴定,该菌株属于异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),其具有良好的耐受性,能在低pH(1.5)、高糖(900 g/L)的培养基上生长,可耐受体积分数为14％的乙醇和37℃的高温,可为果蔬发酵剂的开发奠定一定的基
【机 构】
：
石河子大学生命科学学院,新疆石河子832003;石河子大学农学院,新疆石河子832003
论文部分内容阅读
该研究采用传统培养分离技术从自然发酵的果蔬酵素中分离酵母菌,通过高糖、乙醇耐受性测定从中筛选优良菌株,采用形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其低pH、高糖、乙醇及高温耐受性进行分析.结果 表明,分离筛选得到一株优良酵母菌,编号为7-1-1,经鉴定,该菌株属于异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),其具有良好的耐受性,能在低pH(1.5)、高糖(900 g/L)的培养基上生长,可耐受体积分数为14％的乙醇和37℃的高温,可为果蔬发酵剂的开发奠定一定的基础.
其他文献
γ-谷氨酰肽是指含有γ-谷氨酰残基,能够激活人体钙敏感受体的一类小分子肽.γ-谷氨酰肽在自然界中广泛分布,其本身没有味道或者味道较淡,但添加少量即可增强味道的浓厚感,其凭借这一显著的呈味特性而受到广泛关注.该文对γ-谷氨酰肽的结构特征、呈味机制、制备方法及检测方法进行了综述,以期为γ-谷氨酰肽的深入研究和新型增味产品的研发提供理论参考.
建立急性醉酒小鼠模型,将40只美国癌症研究所(ICR)小鼠随机分成空白对照组、模型组、低、高剂量醋组,并在灌胃4.0h后,观察小鼠的的醉酒行为及小鼠肝组织病理学,并分别检测血清中乙醇含量及谷草转氨酶(ALT)、谷丙转氨酶(AST)活性和肝组织生化指标.结果 表明,与模型组相比,高剂量醋组可显著延长醉酒时间至(44.00±9.35) min (P＜0.05)、醒酒时间极显著缩短至(121.25±12.71) min (P＜0.01):血清中乙醇含量及谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性显著降低为(
为探究外源添加氨基酸在改善桑葚酒风味品质中的影响,在桑葚果汁中分别添加400 mg/L的异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)和缬氨酸(Val)制备桑葚酒,并分析桑葚酒理化指标、挥发性风味物质和感官品质.结果 表明,与对照相比,外源添加单一氨基酸可显著增加桑葚酒的挥发性风味物质含量(42.38～84.58 mg/L) (P＜0.05),添加Ile显著增加活性戊醇、乙酸活性戊酯含量,添加Leu显著增加异戊醇、乙酸异戊酯含量,添加Phe显著增加苯乙醇和乙酸苯乙酯的含量,添加Val显著增加异丁
对山西老陈醋酿造过程中理化指标及风味物质进行研究.结果 表明,酒精发酵阶段,酸度和酒精度呈上升趋势,分别达到1.42 g/100 g和8.7％,还原糖呈下降趋势,降至0.28 g/100 g;醋酸发酵阶段,酸度增长至5.51 g/100 g,还原糖降低至0.74 g/100 g,氨基酸态氮呈先增后降的趋势,末期为0.17 g/100g.有机酸在整个发酵过程呈上升趋势,醋酸发酵末期达到2.31 g/100g,其中草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸及琥珀酸含量分别为0.2622 g/100 g、
采用细胞计数试剂盒(CCK)-8法检测不同剂量的醋蛋液对小鼠巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的影响,倒置显微镜及荧光显微镜下分别观察不同分组条件下对RAW264.7细胞形态的影响及细胞核的损伤程度,探讨醋蛋液对RAW264.7细胞分泌免疫因子的影响及其免疫调节活性的机理.结果 表明,当醋蛋液浓度为40 μL/mL时,RAW264.7细胞活性极显著升高为(145.3±23.02)％ (P＜0.01).醋蛋液高剂量组(20 μL/mL)巨噬细胞体积变大并逐渐伸出伪足,与正常细胞有明显差异,但未达到炎症相关
随着3D传感和人脸识别技术在手机上的广泛应用,940 nm垂直腔面发射激光器（VCSEL）作为技术的核心光源,其有低阈值电流、高频调制、二维阵列集成、动态单纵模工作等优点,在未来的光电子技术领域有更广阔的发展前景。但是,在器件研究上存在外延生长技术不完善、经验不足、成品率低和可靠性低等问题。因此,本文开展了从有源区、分布式布拉格反射镜（DBR）到VCSEL的外延生长研究工作。利用金属有机化合物气相
为提高植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) BLPC002发酵产苯乳酸,通过单因素试验和Box-Behnken试验设计对菌株BLPC002发酵产苯乳酸的工艺条件进行优化.结果 表明,菌株BLPC002产苯乳酸最佳发酵工艺条件为:摇床接种量2.5％、转速200 r/min、装液量170 mL/500 mL和发酵温度33℃.在该优化条件下,苯乳酸产量为2.66 g/L,是优化前的1.6倍.
该研究利用高通量测序及其数理分析对酱香型白酒机械化酿造七个轮次堆积发酵酒醅的真菌菌群结构进行分析.结果 表明,七个轮次酒醅中共检出真菌4个门,102个属,185个操作分类单元(OTU).嗜热真菌属(Thermomyces)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉属(Aspergillus)、有孢圆酵母属(Torulaspora)、丝衣霉属(Byssochlamys)、假丝酵母属(Candida)和威克汉姆酵母属(Wicker-hamomyces)是酱香型白酒机械化堆积过程中的重要真菌属.酱香型白酒机
采用顶空固相微萃取结合气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) CEC01和星形假丝酵母(Candida astrulatum) X11单菌发酵、共同发酵及顺序发酵葡萄酒中的挥发性香气物质,并对结果进行主成分分析(PCA)及聚类分析(CA),探讨星形假丝酵母X11强化赤霞珠葡萄酒玫瑰香气的条件.结果 表明,菌株X11单菌发酵和混合发酵葡萄酒中苯乙醇含量显著高于酿酒酵母CEC01单菌发酵(P＜0.05),其中,菌株X11和CEC01以1∶10
该研究将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和异常汉逊酵母(Hansenula anomala)接种至甘蓝并进行发酵,研究不同亚硒酸钠添加量对发酵甘蓝菌落数、总酸、pH、总酯、有机硒和亚硝酸盐的影响.结果 表明,添加亚硒酸钠能显著促进植物乳杆菌和异常汉逊酵母增殖(P.＜0.05),且最佳添加量为60 μmol/L.添加60 μmol/L亚硒酸钠的实验组总酸含量由初始0.013 g/100 mL快速增至发酵6d时的0.943 g/100 mL,同时pH值由起始的5.91快速降至3.2