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介绍了浆果具有独特的营养价值,是富含黄酮类物质"第三代水果",对浆果中的黄酮类物质的存在形式、功能、用途及提取方法进行了概述,阐明了浆果是一类极具发展前景的健康食品.
浆果中黄酮类物质的研究
【摘 要】
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介绍了浆果具有独特的营养价值,是富含黄酮类物质"第三代水果",对浆果中的黄酮类物质的存在形式、功能、用途及提取方法进行了概述,阐明了浆果是一类极具发展前景的健康食品.
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年2期
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