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将大豆原料制备成脱脂豆粕、“碱提酸沉”分离蛋白和超滤法分离蛋白，采用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ技术研究其中的电泳图谱变化。在所有样品的ＳＤＳ－ＰＡＧＥ图谱中共分离出１７种蛋白组分。其分子量（Ｍｒ）分别是：１号带，２２８４０（２，３）号带，２６０２０：４号带，３００８０；５号带，３２８２０：（６、７）号带，３６８５０：８号带，４６５００：９号带，５１４３０：１０号带，５６９２０：１１号带，６５７９０：１２号带