【摘 要】
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采用马铃薯醋酸酯淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠和醋酸酯木薯淀粉等4种变性淀粉,按5%、10%、15%的比例分别添加到水晶饺子皮原料粉（小麦淀粉∶玉米淀粉=3∶1）中,进而对新混合粉制成的水晶饺子皮及速冻水晶饺子进行物理指标的测定和分析,结果表明:与空白组相比,含有马铃薯醋酸酯淀粉的混合粉制成的水晶饺子皮,其蒸煮损失降低、透明度升高、生饺子皮亮度增加、熟饺子皮的硬度和咀嚼性升高,其制成的
【基金项目】
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广西高校高水平创新团队及卓越学者计划（桂教人[2018]35号）；
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采用马铃薯醋酸酯淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠和醋酸酯木薯淀粉等4种变性淀粉,按5%、10%、15%的比例分别添加到水晶饺子皮原料粉（小麦淀粉∶玉米淀粉=3∶1）中,进而对新混合粉制成的水晶饺子皮及速冻水晶饺子进行物理指标的测定和分析,结果表明:与空白组相比,含有马铃薯醋酸酯淀粉的混合粉制成的水晶饺子皮,其蒸煮损失降低、透明度升高、生饺子皮亮度增加、熟饺子皮的硬度和咀嚼性升高,其制成的水晶饺子冻裂率显著降低,冻裂率最低为0%。在这4种变性淀粉中,添加量为15%的马铃薯醋酸酯淀粉能够综合提升水晶饺子皮的品质,最适合应用于水晶饺子皮中。
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目的:编制适合我国女性的宫颈癌前病变早期筛查预警评分问卷并信效度检验;通过宫颈癌前病变早期筛查预警评分问卷,确定宫颈癌前病变发生的预警值。方法:1.通过文献回顾与分析,结合《世界卫生组织子宫颈癌癌前病变筛查和治疗指南》和宫颈癌前病变的筛查现状,初步构建宫颈癌前病变早期筛查预警评分问卷的基本框架。2.结合专家会议、德尔菲专家函询法和层次分析法,采用专家意见积极系数和专家意见协调程度的Kendall’
自噬广泛存在于真核细胞中,与机体生理和病理过程的发生发展密切联系.自噬主要参与长寿蛋白质的降解,以清除受损或多余的蛋白质和细胞器,是细胞自我降解的过程之一.自噬通常被分为三类:大自噬、分子伴侣介导的自噬和小自噬.自噬溶酶体途径（ALP）功能障碍导致蛋白质聚集,从而产生异常蛋白质和无效细胞器的积累,这些特征是阿尔茨海默病（Alzheimer disease,AD）、帕金森病（Parkinson di
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