【摘 要】
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为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况,落实<餐饮业食品卫生管理办法>,探讨相应的管理对策,2001年5～7月对章丘市城区709家餐饮单位进行了调查.1 对象与方法2001年5～7月对章丘市城
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为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况,落实<餐饮业食品卫生管理办法>,探讨相应的管理对策,2001年5～7月对章丘市城区709家餐饮单位进行了调查.1 对象与方法2001年5～7月对章丘市城区709家餐饮单位进行调查.现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识.随机抽取待用的各类餐具,按GB 14903-94<餐(饮)具消毒卫生标准>规定的大肠菌群快速检验纸片法,检测大肠菌群(大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供),根据说
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