【摘 要】
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森林蔬菜生长于山区、森林、田野,无环境污染,营养丰富,且具有较高的医疗保健作用.据专家研究资料表明,森林蔬菜含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素B1、B2、C、微量元素及较
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森林蔬菜生长于山区、森林、田野,无环境污染,营养丰富,且具有较高的医疗保健作用.据专家研究资料表明,森林蔬菜含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素B1、B2、C、微量元素及较多的蛋白质、碳水化合物和脂肪,其营养程度远远超过栽培蔬菜.森林蔬菜不仅是名贵佳馔,许多种类还是常用的中草药,可治疗多种疾病,特别是有的还具有防癌作用.如香椿除可食外,煎剂可抑制肺炎杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等.
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