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彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而成。彩色花生比普通花生更富含人体所必需的氨基酸和微量元素,对调节人体生理机能、预防疾病起到重要作用。由于其色彩艳丽、产量高、售价高,具有较高的经济效益。据有关统计数字表明,国内市场年消费花生休闲食品数量达8000万吨,加上出口外销以及富硒食品的应用,彩色花生的潜在市场十分巨大。