【摘 要】
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模拟人十二指肠高胆盐环境,研究小麦提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的影响,探讨作为生产益生菌食品的小麦基质对乳酸杆菌的保护作用。将约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10,罗伊氏乳酸杆菌
【机 构】
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四川农业大学动物医学院动物微生态研究中心,动物疫病与人类健康四川省重点实验室
【基金项目】
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教育部“长江学者和创新团队发展计划”项目(IRT0848;IRT0555);四川省教育厅应用基础项目(07ZA065)
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模拟人十二指肠高胆盐环境,研究小麦提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的影响,探讨作为生产益生菌食品的小麦基质对乳酸杆菌的保护作用。将约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10,罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4株菌,在含有小麦提取物的10g/L胆盐溶液,pH7.0的磷酸盐缓冲液中作用4h,检测其活菌数。未添加小麦提取物的对照组4株乳酸杆菌活菌数显著下降（P〈0.05）,其中MNZ8对胆盐最为敏感,活菌数下降1.74lg（CFU/ml）,KNZ4的耐受力最强,活菌数下降1.16lg（CFU/ml）;添加小麦提取物后,4株乳酸杆
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