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本文报告变质银耳中毒8例,死亡3例。潜伏期为3～24小时,主要症状腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头痛、头晕、黄疸、肝脏进行性肿大、体温升高。重者呕吐咖啡样物、意识恍惚、狂躁不安、昏迷、频繁抽搐、尿少、尿闭,最后肝肾功能衰竭死亡。在中毒银耳样品中检出酵米面黄杆菌及酵米面黄杆菌毒素A(40～110ppm)。本病发病急剧、病情凶险,病死率高且目前无特效治疗方法。