【摘 要】
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蒟酱是汉代至宋代以前重要的调味品,屡见于各种文献,但其异名众多,因而历来各家对其制作蒟酱的原料及其名实多存异说,本文试从文献材料出发,辨其名实,总结其用途,希望能对文
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蒟酱是汉代至宋代以前重要的调味品,屡见于各种文献,但其异名众多,因而历来各家对其制作蒟酱的原料及其名实多存异说,本文试从文献材料出发,辨其名实,总结其用途,希望能对文献的解读有所助益。
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