工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lwm1976

【摘要】

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考察了工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的危害,并研究了噬菌体侵染后菌体形态、种子培养过程和发酵过程的变化.研究结果表明,噬菌体侵染导致了发酵转化率的下降

【作者】

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孙文敬赵峰梅赵生旺秦丽郭金权刘敬泽

【机构】

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河北师范大学,山西省生物研究所,郑州市生物化工厂,河北师范大学

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

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噬菌体 2-酮基-D-葡萄糖酸发酵 bacteriophage. 2-keto-D-gluconic acid fermentation

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考察了工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的危害,并研究了噬菌体侵染后菌体形态、种子培养过程和发酵过程的变化.研究结果表明,噬菌体侵染导致了发酵转化率的下降、发酵周期的延长和发酵液过滤速率的降低.发酵前期、中期和后期的噬菌体侵染所造成的危害差异显著(p＜0.01),侵染时期愈早所造成的危害愈大.

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