【摘 要】
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利用现代酶技术对油脂进行改性来生产人乳脂替代品（HMFs），可使婴儿配方奶粉中脂肪酸的含量和位置分布更接近于人乳脂（HMF）。综述了人乳脂的组成和位置分布特点，人乳脂替代品的商业
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利用现代酶技术对油脂进行改性来生产人乳脂替代品（HMFs），可使婴儿配方奶粉中脂肪酸的含量和位置分布更接近于人乳脂（HMF）。综述了人乳脂的组成和位置分布特点，人乳脂替代品的商业化产品，生产人乳脂替代品的方法，包括实验室和工业中的合成方法．介绍了膜技术在生产人乳脂替代品中的应用以及工业化生产存在的问题并对酶法生产人乳脂替代品的应用与研究做出了展望。
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