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用透明圈法和福林－－酚法筛选了２１种植物中的蛋白酶活性抑制剂，其中来自麸皮、高梁、玉米和土豆的抑制剂的活性在本研究下达５０％以上。进一步研究了麸皮、玉米两种抑制剂在不同温度和ｐＨ值下的稳定性，结果表明，两者的稳定性相差甚远，是两类不同的抑制剂。玉米抑制剂比麸皮抑制剂更稳定。
枯草杆菌中性蛋白酶天然抑制剂的筛选
【摘 要】
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用透明圈法和福林－－酚法筛选了２１种植物中的蛋白酶活性抑制剂，其中来自麸皮、高梁、玉米和土豆的抑制剂的活性在本研究下达５０％以上。进一步研究了麸皮、玉米两种抑制剂在不同温度和ｐＨ值
【机 构】
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华中农业大学食品科技系,武汉市海口乳品厂
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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1995年2期
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