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运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况.实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱,通过32Karat Software软件计算了乳中酪蛋白的含量,检测了乳粉中添加大豆蛋白的毛细管凝胶电泳图谱.该方法具有快速、高效、样品用量少、经济等优点.
毛细管电泳在牛乳中酪蛋白含量测定及掺假检测方面的应用
【摘 要】
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运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况.实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱,通过32Karat Software软件
【机 构】
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天津商学院生物工程系,天津出入境检验检疫局
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年1期
【基金项目】
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天津市应用基础研究项目
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