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讨论了四种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法即Arrhenius方程、WLF方程、货架寿命模型法、Z值模型法和一种以消费者接受程度为研究对象来预测食品感官货架寿命的方法，即生存分析法。
食品货架寿命预测研究
【摘 要】
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讨论了四种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法即Arrhenius方程、WLF方程、货架寿命模型法、Z值模型法和一种以消费者接受程度为研究对象来预测食
【机 构】
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四川省食品药品检验所,四川成都纺织高等专科学校染化系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年3期
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