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本文介绍了豆奶及其系列产品的营养价值分析及目前国内外豆奶生产的典型工艺流程。通过对大豆化学组成机理的研究,阐述了提高豆奶质量和产率的措施、豆奶生产设备的典型配置、以及豆奶系列产品生产中的技术关键。
豆奶及其系列产品的生产与设备
【摘 要】
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本文介绍了豆奶及其系列产品的营养价值分析及目前国内外豆奶生产的典型工艺流程。通过对大豆化学组成机理的研究,阐述了提高豆奶质量和产率的措施、豆奶生产设备的典型配置
【机 构】
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哈尔滨科联饮食设备厂,哈尔滨食品工业研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1989年5期
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