【摘 要】
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以自行研制的脉冲磁场杀菌设备对格氏李斯特菌进行杀菌实验,研究了格氏李斯特菌的生长时期、脉冲磁场参数（强度、脉冲数）,介质参数（温度、Na＋浓度、p H）等对脉冲磁场杀菌效果的影
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31271966);江苏大学科研项目(12A011)
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以自行研制的脉冲磁场杀菌设备对格氏李斯特菌进行杀菌实验,研究了格氏李斯特菌的生长时期、脉冲磁场参数（强度、脉冲数）,介质参数（温度、Na＋浓度、p H）等对脉冲磁场杀菌效果的影响。结果表明：格氏李斯特菌在对数生长中期对脉冲磁场最为敏感;脉冲磁场对格氏李斯特菌的杀菌效果产生生物学窗口效应,不同的磁场强度杀菌时,2.5T和4.0T残留率出现谷值;不同的脉冲数杀菌时,25个脉冲数残留率达到谷值;当介质温度为30℃时,残留率最低,较低或较高温度的介质中,杀菌效果较差;Na＋对脉冲磁场的杀菌效果有一定的协同作用;较
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