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用蔗糖酯涂膜处理香蕉,能抑制气体交换,降低呼吸作用,减慢糖化速度,同时能推迟及抑制炭疽病菌体的生长,因此能延长香蕉货架期。此外,涂膜能减少香蕉重量损失,用在运输或贮藏,可提高经济效益,但对维持果肉硬度没有明显作用,且果皮颜色及风味稍差。更多还原
蔗糖酯涂膜对香蕉后熟生理和炭疽病的影响
【摘 要】
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用蔗糖酯涂膜处理香蕉,能抑制气体交换,降低呼吸作用,减慢糖化速度,同时能推迟及抑制炭疽病菌体的生长,因此能延长香蕉货架期。此外,涂膜能减少香蕉重量损失,用在运输或贮藏,
【机 构】
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广东省农科院果蔬保鲜研究室,广东省农科院果蔬保鲜研究室
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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1989年1期
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