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盛夏时节,各式不果竞相登场,这自然也是我们办公室的“水果达人”计小晨最有神采的时节。每天来上班,她的大提包里总会塞着水果。今天食品袋里装两个苹果,三个桃;明天密封盒里装着切成片的菠萝、猕猴桃,红红的圣女果……她不但自己大吃特吃,还不停地招呼我们同吃:“大家漂亮才是真的漂亮!”
大家嘻嘻哈哈,午间休息时的“水果会”成了一天中最快乐的时光。
不过,老吃人家的水果也说不过去,想来想去,我们几位女士一合计,决定要给她一个惊喜。
周末,我们提着买来的各式水果拜访小晨。小晨一见我们的水果,大摇其头:“你们做客也太没新意了!”我们一笑:“今天我们要让你明白,‘水果达人’这四个字不仅仅是你小晨一人的标签。”
我们提着水果不进客厅而进了厨房——我们今天要做的就是水果菜。
那天中午,我们为小晨贡献了四菜一汤。菜谱如下:
菠萝炒素菜
菠萝四分之一切片,浸淡盐水中数分钟捞出沥干备用;西芹一支切片,胡萝卜半根切丝,莴笋半根切片。
锅中油七成热,入姜丝略炒,入西芹、胡萝卜、莴笋共炒,加盐、糖及水淀粉勾芡;再加入菠萝片翻炒均匀,起锅便成。
菠萝几乎含人体所需的所有的维生素.16种天然矿物质,并能有效帮助消化吸收。菠萝更有减肥功效,它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪。
火龙果牛肉粒
火龙果半个取出果肉,切丁;牛肉粒三两,入淀粉、盐、黑胡椒、绍酒抓揉入味;红青椒一个去籽切丁;姜切丝。
锅中油八成热,入姜丝煸炒,入牛肉粒翻炒至熟,再入红椒丁略炒。最后入火龙果翻炒均匀起锅。
火龙果含有丰富的维生素和水溶性膳纤维,更含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。
凤梨炒肉片
凤梨一个去皮去核切片;瘦猪肉二两切片;青椒两个去籽切菱形;鲜百合一个剥成小片;猪肉入淀粉、盐、鸡蛋清抓揉入味。
猪肉入七成热油中翻炒变色,入青椒、百合同炒,再下凤梨片翻炒,加盐、白糖、鸡精调味,最后勾芡起锅。
凤梨解渴防暑润肺,与肉片同炒易于消化吸收。
猕猴桃溜虾球
猕猴桃三个削皮切片;虾仁二两,放盐、鸡蛋清、淀粉拌匀;西芹一支,切片;草菇四五朵,洗净改成小块。
锅中油四成热,放入虾仁翻炒,成蜷曲状捞起;油再加热至六成热,入西芹、草菇翻炒,加盐、蒜茸、水淀粉勾芡;再入虾球、猕猴桃一同略炒起锅装盘。
猕猴桃含丰富的维生素C,有维C之王的美誉。
苹果香菇排骨汤
苹果一个切片,干香菇四五朵泡发洗净待用;猪排洗净漂去血水。与香菇入姜、白胡椒、八角炖熟;最后加入苹果、枸杞同炖十分钟左右起锅,撒上葱花即成。
苹果性温,又含鞣酸,具有收敛作用,另含有果胶和纤维素,能吸收细菌和毒素,纤维素又可以刺激肠子蠕动,又有排毒美肤、防辐射的作用。
四菜一汤上桌,意犹未尽,恰见小晨冰箱中有碗剩饭,便做了炒饭:
鲜桃圣女果炒饭
桃子一个,洗净去皮去核切成小粒;圣女果五六个洗净去蒂也切成小粒;熟米饭一小碗;火腿肠半根切粒,鸡蛋一个煎熟切碎,黄瓜三分之一根切小块,洋葱四分之一个切小丁;葱姜末少许;
七成热油中入姜末翻炒,随后放入熟米饭炒散;入火腿肠、鸡蛋、黄瓜、洋葱同炒,加盐、鸡精、胡椒少许翻炒入味;最后放入桃子与圣女果翻炒均匀,装盘,撒上葱花即可。
做水果菜最重要的是,在烹饪过程中要依据水果本身的特质和个性去发挥,以适宜的烹饪方式,注意火候的控制及调味料的选用;同时也要注意水果的寒热属性与搭配禁忌,如荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食;菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食;梨忌与鹅肉、螃蟹同食;芒果忌与大蒜同食等等。
吃着水果菜,有点儿矫情地想.这水果入菜就如好女子“上得厅堂入得厨房”,也可以说这位好女子在繁华笙歌中能长袖善舞,也可在繁琐尘世间快乐地提篮行走……这番体悟算是饱过口腹之后的另一收获。
责编 昕莉
大家嘻嘻哈哈,午间休息时的“水果会”成了一天中最快乐的时光。
不过,老吃人家的水果也说不过去,想来想去,我们几位女士一合计,决定要给她一个惊喜。
周末,我们提着买来的各式水果拜访小晨。小晨一见我们的水果,大摇其头:“你们做客也太没新意了!”我们一笑:“今天我们要让你明白,‘水果达人’这四个字不仅仅是你小晨一人的标签。”
我们提着水果不进客厅而进了厨房——我们今天要做的就是水果菜。
那天中午,我们为小晨贡献了四菜一汤。菜谱如下:
菠萝炒素菜
菠萝四分之一切片,浸淡盐水中数分钟捞出沥干备用;西芹一支切片,胡萝卜半根切丝,莴笋半根切片。
锅中油七成热,入姜丝略炒,入西芹、胡萝卜、莴笋共炒,加盐、糖及水淀粉勾芡;再加入菠萝片翻炒均匀,起锅便成。
菠萝几乎含人体所需的所有的维生素.16种天然矿物质,并能有效帮助消化吸收。菠萝更有减肥功效,它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪。
火龙果牛肉粒
火龙果半个取出果肉,切丁;牛肉粒三两,入淀粉、盐、黑胡椒、绍酒抓揉入味;红青椒一个去籽切丁;姜切丝。
锅中油八成热,入姜丝煸炒,入牛肉粒翻炒至熟,再入红椒丁略炒。最后入火龙果翻炒均匀起锅。
火龙果含有丰富的维生素和水溶性膳纤维,更含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。
凤梨炒肉片
凤梨一个去皮去核切片;瘦猪肉二两切片;青椒两个去籽切菱形;鲜百合一个剥成小片;猪肉入淀粉、盐、鸡蛋清抓揉入味。
猪肉入七成热油中翻炒变色,入青椒、百合同炒,再下凤梨片翻炒,加盐、白糖、鸡精调味,最后勾芡起锅。
凤梨解渴防暑润肺,与肉片同炒易于消化吸收。
猕猴桃溜虾球
猕猴桃三个削皮切片;虾仁二两,放盐、鸡蛋清、淀粉拌匀;西芹一支,切片;草菇四五朵,洗净改成小块。
锅中油四成热,放入虾仁翻炒,成蜷曲状捞起;油再加热至六成热,入西芹、草菇翻炒,加盐、蒜茸、水淀粉勾芡;再入虾球、猕猴桃一同略炒起锅装盘。
猕猴桃含丰富的维生素C,有维C之王的美誉。
苹果香菇排骨汤
苹果一个切片,干香菇四五朵泡发洗净待用;猪排洗净漂去血水。与香菇入姜、白胡椒、八角炖熟;最后加入苹果、枸杞同炖十分钟左右起锅,撒上葱花即成。
苹果性温,又含鞣酸,具有收敛作用,另含有果胶和纤维素,能吸收细菌和毒素,纤维素又可以刺激肠子蠕动,又有排毒美肤、防辐射的作用。
四菜一汤上桌,意犹未尽,恰见小晨冰箱中有碗剩饭,便做了炒饭:
鲜桃圣女果炒饭
桃子一个,洗净去皮去核切成小粒;圣女果五六个洗净去蒂也切成小粒;熟米饭一小碗;火腿肠半根切粒,鸡蛋一个煎熟切碎,黄瓜三分之一根切小块,洋葱四分之一个切小丁;葱姜末少许;
七成热油中入姜末翻炒,随后放入熟米饭炒散;入火腿肠、鸡蛋、黄瓜、洋葱同炒,加盐、鸡精、胡椒少许翻炒入味;最后放入桃子与圣女果翻炒均匀,装盘,撒上葱花即可。
做水果菜最重要的是,在烹饪过程中要依据水果本身的特质和个性去发挥,以适宜的烹饪方式,注意火候的控制及调味料的选用;同时也要注意水果的寒热属性与搭配禁忌,如荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食;菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食;梨忌与鹅肉、螃蟹同食;芒果忌与大蒜同食等等。
吃着水果菜,有点儿矫情地想.这水果入菜就如好女子“上得厅堂入得厨房”,也可以说这位好女子在繁华笙歌中能长袖善舞,也可在繁琐尘世间快乐地提篮行走……这番体悟算是饱过口腹之后的另一收获。
责编 昕莉