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在双有机溶剂体系中，用黑曲霉脂肪酶催化合成阿魏酸油醇酯，考察酶浓度、温度和底物摩尔比等因素对酯化反应的影响。结果表明：在异辛烷／丁酮体系中，当反应温度为60℃，阿魏酸和油醇的摩尔比为1：8，即阿魏酸浓度为0．39mg／mL和油醇浓度为4．3mg／mL，脂肪酶浓度为0．2g／mL时，转化率为97．6％；而在环己炕／丁酮体系中，当反应温度为60℃，阿魏酸和油醇的摩尔比为1：8，即阿魏酸浓度为0．49mg／mL和油醇浓度为5．37mr,／mL．脂肪酶浓唐为0．25g/mL时．持什．搴为91．0％．