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碎米综合开发利用制取低聚异麦芽糖
碎米综合开发利用制取低聚异麦芽糖
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaoHolly
【摘 要】
:
本文通过对大米加工过程中所产生的大量碎米综合利用,采用全酶法生产工艺,研制成功新一代功能性糖品--低聚异麦芽糖.
【作 者】
:
李大锦
王汝珍
王龙宝
【机 构】
:
上海海鸥酿造有限公司,上海市酿造科学研究所,上海慧爱麦芽糖有限公司
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2002年5期
【关键词】
:
碎米
低聚异麦芽糖
酶制剂
综合利用
功能食品配料
全酶法
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本文通过对大米加工过程中所产生的大量碎米综合利用,采用全酶法生产工艺,研制成功新一代功能性糖品--低聚异麦芽糖.
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