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以食味品质好的日本品种作为对照,测定150个盘锦地区水稻（Oryza sativa L.）品种（系）的淀粉RVA谱及营养食味品质,并分析淀粉RVA谱特征值在品质育种方面的运用。结果表明,盘锦品种（系）直链淀粉、蛋白质及消减值均高于日本品种,而崩解值低于日本品种。按食味值把品种（系）分为低、中、高3部分,其中直链淀粉、蛋白质、崩解值及消减值在不同食味值区间内存在差异;食味值较高的品系其直链淀粉、蛋白质及消减值均较低;而崩解值较高。t检验显示,可以通过直链淀粉及蛋白质分析选择中、高食味值品系;而崩解值及消减值