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建立了一套测定白醋和豆腐水中半乳糖、葡萄糖、果糖、蜜二糖，以及蔗糖、棉子糖和水苏糖等大豆低聚糖的方法，以氧氧化钠为淋洗液，carboPacPA10高容量阴离子交换柱可以较好分离这七种糖。积分脉冲安培检测半乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、蜜二糖、棉子糖和水苏糖的检出限分别为2～7μg，L，样品测定的相对标准偏差在0.15～3.16％之间，七种糖的加标回收率在92～104％间。该方法检测糖简便快捷、分离效果好、无需衍生、灵敏度高，适用于大豆及大豆制品中的各类糖组分分析。