科技创新在农产品加工业发展中的支撑作用

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本文首先阐述科技创新在农产品加工业中的发展创新作用与推动产业融合作用,并从科技创新方式与行为主体方面分析科技创新的内涵,针对当前农产品加工业科技创新中出现的关键技术设备发展不足等问题,总结出加强基础原始创新、自主研发突破关键技术、构建全国协同创新体系等策略,旨在提高科技创新水平,提升自主研发能力,实现农产品加工业的长足发展.
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为解决柚子皮的浪费问题,提高柚果附加值,以柚子果皮为原料,通过清洗、热烫、硬化和调味等工艺研发一种川味柚皮凉菜.将硬化后的柚子皮进行调味,以辣椒油、花椒油和味极鲜酱油添加量作为试验因素,感官得分作为评价指标进行正交试验,确定川味柚皮菜最佳调味配方.所得最佳调味配方为食盐3 g、白砂糖1 g、鸡精2.5 g、姜蒜汁3 g、辣椒油10.0 mL、花椒油2.5 mL和味极鲜酱油7.5 mL,在此工艺下所得柚皮菜麻辣鲜香,清爽可口.
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