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以雪莲果为主要原料,加入稳定剂、白砂糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的雪莲果饮料工艺进行研究。试验结果表明,最佳生产工艺条件为:雪莲果原汁40%、白砂糖12%、柠檬酸0.4%、CMC-Na用量0.15%。饮料风味独特,具有一定的保健功能。
雪莲果饮料的工艺研究
【摘 要】
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以雪莲果为主要原料,加入稳定剂、白砂糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的雪莲果饮料工艺进行研究。试验结果表明,最佳生产工艺条件为:雪莲果原汁40%、白砂糖12%、柠檬酸0.4%
【机 构】
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广西工商职业技术学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2009年06期
【基金项目】
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广西教育厅科研项目(200809MS139)
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