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鸡蛋几乎含有人体必需的所有的营养物质,如蛋白质、脂肪、维生素和少量微量元素铁、钙、钾,常被人们称作理想的营养库.并且鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中含有的卵磷脂能促进肝细胞的再生,还可以提高人体血浆蛋白量,加强肌体的代谢和免疫功能.所以目前人们对鸡蛋的需求量越来越大,蛋鸡产蛋率在很大程度上也直接影响着蛋鸡养殖户的经济效益.