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以没食子酸为标准品,探究福林-酚(Folin.Ciocalteu)比色法检测核桃青皮果蔬酵素总多酚含量的最优条件,对检测波长、碳酸钠和Folin—Ciocalteu试剂用量、显色温度及显色时间进行了优化,并对该分析方法进行了评价。结果表明,总多酚含量测定的最优条件为检测波长696nln、样品液1mL、10%Folin.Ciocalteu试剂2.5mL、12%碳酸钠溶液1mL、显色温度45℃,显色时间0.5h。多酚含量在0~6μg/mL范围内与吸光值呈良好的线性关系(y=0.07243x-0.00091,R