农村女性大豆异黄酮摄入量的影响因素

来源 :中国公共卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangpin1

【摘要】

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大豆异黄酮(Soy isoflavones)是一类具有抗氧化、抗癌症发生以及抑制骨转换等多种活性的植物雌激素[1,2],在大豆及其制品中含量丰富.了解我国人群的大豆异黄酮摄入量是探讨该

【作者】

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刘兆平李文仙孙静刘成宏曾强黄建于波

【机构】

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中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所食品科学技术室,甘肃省兰州市疾病预防控制中心,河北省承德市疾病预防控制中心

【出处】

：

中国公共卫生

【发表日期】

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2004年3期

【关键词】

：

女性农村大豆异黄酮摄人量 BMI 营养价值

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大豆异黄酮(Soy isoflavones)是一类具有抗氧化、抗癌症发生以及抑制骨转换等多种活性的植物雌激素[1,2],在大豆及其制品中含量丰富.了解我国人群的大豆异黄酮摄入量是探讨该物质与人体健康关系的基础.为此,本文采用食物频率法评估我国农村成年女性的大豆异黄酮摄入量并初步分析年龄、教育程度、体质指数(BMI)以及患病史对该摄入量的影响.

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