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抗性淀粉是一种新型膳食纤维资源,具有良好食品加工特性和保健功能。该文就抗性淀粉分类、制备、测定方法、理化性质、结构研究及应用前景进行综述,旨在为今后抗性淀粉研究和加工提供理论依据。
抗性淀粉制备及性质和结构研究进展
【摘 要】
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抗性淀粉是一种新型膳食纤维资源,具有良好食品加工特性和保健功能。该文就抗性淀粉分类、制备、测定方法、理化性质、结构研究及应用前景进行综述,旨在为今后抗性淀粉研究和
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2013年01期
【基金项目】
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河南省高校科技创新人才支持计划项目(2011HASTLT021);现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS–08–D1)
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