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将食用植物油直接用无水乙醇完全溶解，经滤膜过滤后，用高效液相色谱法测定其中的胆固醇含量。HPLC条件：Diamonsil C18色谱柱（250mm×4．6mm，5μm），100％甲醇为流动相，流速1．0mL／min，柱温38℃，检测波长208nm。方法的检出限为50mg／L，加标回收率在91．5％-101．4％之间，测定结果的相对标准偏差为2．12％-4．15％。该法适用于食用植物油中胆固醇含量的快速测定。