日本料理研究家柳泽英子女士，因自身曾经历过肥胖，在健康亮起红灯之后，便立志开始减重。她透过自身的经验得出只要将瘦身菜做好备用，就能摄取均衡的营养，即使完全不运动，也能健康地瘦下来。对于已经迈入五十大关的中年人，此方法更是有效！
　　下面是从柳泽英子的新书《瘦身常备菜》里摘编的一些内容，供读者参考，说不定有奇效哦。
　　从小到大，柳泽英子一直维持圆滚滚、胖嘟嘟的福态身型。真的不夸张，所有蔚为话题的减重法，柳泽英子都试过了。试过之后，即使稍微瘦下来，又会马上胖回去。结果，38岁的柳泽英子胖到70公斤，之后一直没什么变化，到了50 岁，体重来到73公斤，衣服要15号才穿得下。一般的减重方式对柳泽英子来说就像杯水车薪，没多大作用，健康逐渐亮起红灯。
　　回头想想，截至目前为止的减重法，都要柳泽英子节食。然而对于代谢减缓，体力衰退的五十几岁的人来说， 所施行的减重法如果毫无乐趣，如何能支撑得下去？一想到这个问题，就让柳泽英子想找出吃了能变瘦的饮食习惯与食谱，把这样的瘦身菜做好备用，就能摄取均衡的营养，即使完全不运动，也能健康地瘦下来。
　　瘦身密码就是：血糖值、酵素、膳食纤维
　　改变饮食方式后，就会发生我们梦寐以求的结果，那就是体重减轻。
　　饭后，当血糖急速且频繁上升时，会导致体脂肪增加。导致血糖上升的是糖类。所以想抑制血糖上升，首先必须控制糖类的摄取量。此外，代谢过程中不可欠缺的酵素，也必须多加留意并积极摄取。
　　柳泽英子说，我们应该对消化酵素消化不了的膳食纤维有所改观。其中的水溶性膳食纤维，不仅能消除便秘，还能延缓体内消化吸收速度， 使胆固醇值恢复正常。积极摄取这些营养，能让体重出现有趣的变化──体重减轻！
　　瘦身饮食法的5大定律
　　1. 不用一碗面或饭来解决一餐。
　　避免咖哩饭或拉面等以饭或面为主体的饮食。
　　2.不吃马铃薯、番薯、南瓜、玉米。
　　不吃这四样糖类含量高的食材，其他蔬菜则可尽量多吃。
　　3.先吃生菜。
　　从富含酵素的生菜开始吃。慢慢咀嚼生菜，就容易得到饱足感。
　　4.好好摄取肉类、鱼类。
　　好好摄取蛋白质，才能健康瘦下来。
　　5.不吃甜的食物。
　　不仅不吃甜点，连菜肴里加进来调味的砂糖也不吃。
　　份量以两人份为基准
　　饮食以蛋白质为主，调味基本上只用盐和胡椒，走简单风。也可稍微用一些含糖的醋酱或鱼露。而适量用油，不仅能保持肌肤光泽，也能有效消除便秘。《瘦身常备菜》一书中所介绍的菜，刚做好的时候好吃，过一段时间吃起来也美味。食谱中主菜的量以两人份为主，你可以一个人分成好几次吃；也可以制作双倍的量，刚做好的时候两个人吃，剩下的部分再冷藏起来。冷藏备用的菜， 只要在保存期限内吃完，就没问题。
　　一口气做好几道菜备用
　　副菜则以蔬菜和豆制品为主。因为希望大家能同时品尝不同菜肴的不同滋味与口感，每道副菜的量都可以让你分2～3次吃完。这些菜也适合拿来当成便当菜或下酒菜，而且不管哪一道，做起来既简单又迅速。有空的时候一口气做好几道菜，放在冰箱备用，真的方便不少！
　　瘦身常备菜的注意事项
　　1.菜肴走清淡、多汁风，美味又瘦身。
　　因为会吃很多常备菜，所以要留意盐分是否摄取过量。如果味道调得太重，会忍不住多吃好几口饭，而且菜凉了以后，味道尝起来会更咸，所以调味轻淡为一大原则。另外，冷藏后的菜肴，往往会变得又硬又干，所以烹调时可加一点油或水，即使没有当下品尝，也能尝起来多汁、滑嫩。
　　2.使用干净的保存容器与筷子。
　　由于常备菜要保存好几天，为了不让菜肴容易腐败，请注意制作环境的清洁。制作时，一定要好好洗手，还要用热水或酒精除菌剂来消毒容器，力求容器的洁净。取用常备菜时，也一定要用干净的筷子挟取。必须等做好的菜完全放凉后，才放入冰箱冷藏，这样不容易腐败。
　　责编/昕莉