【摘 要】
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为探究甘薯叶提取物对酪氨酸酶活性的影响，利用不同极性溶剂萃取甘薯叶乙醇提取物，分别得到石油醚层、三氯甲烷层、乙酸乙酯层及正丁醇层萃取物，并采用多巴速率氧化法考察不同溶剂提取物对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明，甘薯叶提取物中存在能抑制酪氨酸酶活性的物质，其中甘薯叶正丁醇萃取物对酪氨酸酶的抑制作用最明显，根据正丁醇萃取物抑制酪氨酸酶的Lineweaver-Burk双倒数拟合方程可得，甘薯叶提取物对酪氨酸
【基金项目】
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财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目（CARS-10-B19）； 浙江省重点研发项目（2021C02057）； 国家自然科学基金面上项目（31671750）；
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为探究甘薯叶提取物对酪氨酸酶活性的影响，利用不同极性溶剂萃取甘薯叶乙醇提取物，分别得到石油醚层、三氯甲烷层、乙酸乙酯层及正丁醇层萃取物，并采用多巴速率氧化法考察不同溶剂提取物对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明，甘薯叶提取物中存在能抑制酪氨酸酶活性的物质，其中甘薯叶正丁醇萃取物对酪氨酸酶的抑制作用最明显，根据正丁醇萃取物抑制酪氨酸酶的Lineweaver-Burk双倒数拟合方程可得，甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用是可逆过程，其抑制类型是混合型，KI与KIS分别为0.198、0.209 mg/mL，即甘薯叶提取物与游离酶的结合程度大于与酶-底物络合物的结合。
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