【摘 要】
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以红辣椒为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优选了提取辣椒碱的最佳工艺,即：第一步用乙酸乙醋抽提,浸取温度65℃,浸取时间6 h,料液比1：4。第二步用质量浓度70%的乙醇去
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以红辣椒为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优选了提取辣椒碱的最佳工艺,即：第一步用乙酸乙醋抽提,浸取温度65℃,浸取时间6 h,料液比1：4。第二步用质量浓度70%的乙醇去除红色素,浸取温度20℃,浸取时间6 h,料液比1：6,浸取次数2。4个因素对辣椒碱提取收率的影响大小依次为浸取次数〉料液比〉提取间〉提取温度。第三步用正己烷-乙酸乙酯重结晶,得到高纯度辣椒碱,纯度为93.2%,收率为0.865%（相对于辣椒油树脂）。
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