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牧草的刈割是牧草生产的一个重要环节，选择适宜的刈割时间，既不影响牧草的生长发育，又可获得高产优质的饲草。牧草在其生长发育过程中，产量和质量均发生着不断的变化。牧草生长早期，蛋白质含量丰富，纤维素含量较少，营养价值高，但单位面积产量低；生长后期，产量提高，但蛋白质、必需氨基酸和胡萝卜素含量显著下降，纤维素含量增加，牧草营养价值降低。确定牧草的刈割时间，必须兼顾产量与质量两个方面。试验证明，在适期收获的牧草中，由于干物质产量和可消化蛋白质含量高，家畜采食后所产生的畜产品产量也相应有所提高。