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<正> 罐藏食品是将食品经预处理,然后装入能密封的容器中,密封,经高温杀菌,杀死能引起食品腐败变质及产毒致病的微生物,并促使酶丧失活性,维持密封状态,防止外界微生物再次入侵的条件下,借以获得在室温下长期贮存的食品。罐藏食品一般来讲是不易
罐藏食品腐败变质的微生物学探究
【摘 要】
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<正> 罐藏食品是将食品经预处理,然后装入能密封的容器中,密封,经高温杀菌,杀死能引起食品腐败变质及产毒致病的微生物,并促使酶丧失活性,维持密封状态,防止外界微生物再次入
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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四川食品工业科技
【发表日期】
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1995年01期
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