【摘 要】
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为探究海藻酸钠/纳米TiO_(2)(sodium alginate/nano-TiO_(2),SA/TiO_(2))复合涂膜处理抑制采后番木瓜果实软化的作用机理,以“日升10号”番木瓜为试材,采用SA/TiO_(2)复合涂
【机 构】
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漳州职业技术学院食品工程学院,闽南师范大学生物科学与技术学院
【基金项目】
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福建省中青年教师教育科研项目(JAT191409),福建省科技计划项目(2018N2002)
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为探究海藻酸钠/纳米TiO_(2)(sodium alginate/nano-TiO_(2),SA/TiO_(2))复合涂膜处理抑制采后番木瓜果实软化的作用机理,以“日升10号”番木瓜为试材,采用SA/TiO_(2)复合涂膜处理,研究采后番木瓜果实硬度、细胞壁组分含量和细胞壁水解酶活性的变化规律。结果表明,SA/TiO_(2)复合涂膜处理能有效地抑制采后番木瓜果实中多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、纤维素酶(ce
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