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选购芦笋时，以嫩茎新鲜、质地细密、顶端紧凑、色泽纯正为标准，不必追求粗细。白芦笋主要用于生产罐头，鲜食则以绿芦笋为佳。经测定，除糖分外，无论蛋白质、维生素、钙、铁等含量，都是绿芦笋高于白芦笋。
唇齿之间的春天——芦笋
【摘 要】
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选购芦笋时，以嫩茎新鲜、质地细密、顶端紧凑、色泽纯正为标准，不必追求粗细。白芦笋主要用于生产罐头，鲜食则以绿芦笋为佳。经测定，除糖分外，无论蛋白质、维生素、钙、铁等含量，都
【出 处】
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吉林蔬菜
【发表日期】
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2010年1期
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