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苯甲酸钠、丙酸这两种物质都是山西老陈醋酿造工艺过程中自然产生，非人为添加，初时山西老陈醋在打入日本、韩国等国家时颇费周折。后来却被国外赞誉为“中国秘法”、“中国秘密”。山西老陈醋具有酸、香、甜、绵、鲜五大特点，与镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲醋并称“四大名醋”。山西老陈醋不仅有3000余年的历史，还享有“天下第一醋”的盛誉。但近年来，受品牌效应差、生产企业分散、同行压价竞争激烈、资金短缺等因素的制约，山西老陈醋一直在金字招牌下困惑、徘徊。