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说到意大利菜，人们对它有许多赞誉和形容。有人称它是“欧洲烹饪的始祖”，有人认为它是“妈妈的味道”，而“妈妈的味道是世界最棒的味道”。还有人说，意大利菜是“平易近人”的．也有人说意大利菜就是“豪情洋溢”，如同意大利人一样。而在我们的教科书上，则常常写着，“意大利菜肴最注重原料的本质、本色，菜肴力求保持原汁原味。”