【摘 要】
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目的考察大蒜素生成和提取率,确定大蒜中大蒜素的最佳提取工艺。方法在常温、充氧、充氮、冰箱冷藏条件下,考察大蒜素的生成速度和提取率;采用乙醇超声法提取大蒜素,通过正交
【机 构】
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延边大学药学院,解放军208医院药剂科,
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目的考察大蒜素生成和提取率,确定大蒜中大蒜素的最佳提取工艺。方法在常温、充氧、充氮、冰箱冷藏条件下,考察大蒜素的生成速度和提取率;采用乙醇超声法提取大蒜素,通过正交试验筛选最佳提取工艺。结果大蒜素最佳提取工艺:蒜泥在40℃下超声酶解80 min,按料液比1∶4(g·ml-1)加入95%乙醇,40℃下超声提取80 min,大蒜素提取液常温放置10 d。结论在常温条件下,蒜泥加95%乙醇超声提取,成本低、得率高。
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