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大米R—酶的研究
大米R—酶的研究
来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:anshuly
【摘 要】
:
研究了从大米中提取R-酶的方法、酶学性质,并利用大米R-酶、β-淀粉酶水解玉米淀粉,结果产品中麦芽糖含量达60%以上。
【作 者】
:
谷海先
谢国银
缪晔
【机 构】
:
无锡轻工大学中央研究所,江苏太湖水集团有限公司
【出 处】
:
粮食与食品工业
【发表日期】
:
1998年3期
【关键词】
:
大米
R-酶
提取
麦芽糖
制剂
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研究了从大米中提取R-酶的方法、酶学性质,并利用大米R-酶、β-淀粉酶水解玉米淀粉,结果产品中麦芽糖含量达60%以上。
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