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对浙江省的镇海，舟山和奉化三县的腌冬瓜中的乳酸菌进行了分离，鉴定。各样品所分离到的乳酸菌基本一致，均含有植物乳酸菌，发酵乳杆菌，棒状乳杆菌和短乳杆菌。
腌冬瓜中乳酸菌的分离和鉴定
【摘 要】
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对浙江省的镇海，舟山和奉化三县的腌冬瓜中的乳酸菌进行了分离，鉴定。各样品所分离到的乳酸菌基本一致，均含有植物乳酸菌，发酵乳杆菌，棒状乳杆菌和短乳杆菌。
【机 构】
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杭州商学院食品系310035
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年1期
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