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减少热量
减少热量
来源 :淮阴工业专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zzssxxzzssxx
【摘 要】
:
将聚合葡萄糖与强力甜味剂相配合可全部或部分取代蔗糖而用于焙烤食品中,从而使制品既保持原有甜度又具低热量。多聚葡萄糖还可代替脂肪用于传统糕点和松脆制品中而保证制品
【作 者】
:
纪丽莲
【机 构】
:
Pfizer食品科研小组
【出 处】
:
淮阴工业专科学校学报
【发表日期】
:
1994年2期
【关键词】
:
聚合葡萄糖
甜味剂
焙烤制品
热量
Polydextrose
Interse Sweetener
Baked goods
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将聚合葡萄糖与强力甜味剂相配合可全部或部分取代蔗糖而用于焙烤食品中,从而使制品既保持原有甜度又具低热量。多聚葡萄糖还可代替脂肪用于传统糕点和松脆制品中而保证制品的“起酥”特性。
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