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【摘 要】近年来，我国酒店数量越来越多，对酒店管理从业人员提出了很多新要求，急需一批高素质的酒店管理人才。鉴于此，本文针对目前酒店管理实践性教学中的一些问题展开分析，并提出了解决对策。
【关键词】酒店管理；实践性教学；问题
酒店管理在旅游管理中是非常重要的一种专业，实践性教学作为酒店管理教学中的重要环节之一，对实际教学提出了很高的要求。但是目前因为受到体制上一些因素的影响，在酒店实践性教学中暴露出了一些问题，要想提高酒店管理专业的整体教学质量，就必须对这些问题进行解决，在实际教学中调整教学计划，做好学生的专业思想工作，以不断提高实践性教学的效果。
一、酒店管理实践教学的意义
实践教学主要是利用实验、实践等手段，有目的、有计划的对实践教学活动进行组织，以帮助学生熟悉酒店管理领域的职业情况，不断提高自己的动手能力和就业竞争能力。酒店管理教学的人才培养以典型职业技术人才教育培养为目标，为酒店生产、经营、服务提供一线的高级技术应用人才，在教学过程中对学生技能知识掌握的要求比较高，实践性教学过程中可以对学生的专业理论进行巩固，综合运用实践技能，培养学生的实践动手操作能力，这对于学生就业竞争能力的提高非常重要，由此可见，实践性教学在酒店管理整体教学中非常重要。
二、酒店管理实践性教学中的问题
1.过分关注有学分的实践性教学
在酒店管理课程中普遍设有实践教学环节，在教学设计中会根据实践性内容的多少为实践课程提供一些学分，也有没有学分的内容，很多学校在教学过程中重视有学分的实践环节，这些课程在校内都设置了配套的实验室，且每年都会有一部分实验室建设经费，还有相应的实训基地，而没有学分的环节则受到了冷落，基本上不会有详细的统筹规划，其具体内容智能按照教师的能力及兴趣进行设计，经费也十分有限。
2.实习方与实习基地方二者的目的存在较大差距
在旅游专业实践教学中到旅游企业实习是非常重要的一个环节，到三星级以上酒店、宾馆实习是实习环节中的主要内容，具体内容主要涉及到客房、前厅、营销等多个部门，实习目的在于引导学生对饭店的管理方法加以了解，提高学生专业知识与酒店管理实践结合的能力，进一步开拓学生的知识层面，从而为学生未来走入工作岗位提供条件，从教学方向来看实习也是一种锻炼的好机会。然而，酒店接受实习生的目的却非常功力，一方面实习生是很好的廉价劳动力；另一方面校企联合还能增加企业的知名度。是实习方和接受实习方的目的差距非常明显，合作起来存在较大难度，实际上学生实习期间在部门之间换岗的频率较低，多数学生并不能得到管理锻炼的机会。
3.实践过程中教师指导作用不能得到发挥
现在很多学校教学始终停留在理论层面上，不重视实践教学，实践教学体系不明确，课程设置不合理。酒店管理学生的培养应该将酒店经营管理为核心，但是因为课程设置方面的原因，教师始终停留在理论教学的层面上，其实践指导作用根本发挥不出来。加上目前学生在实践指导上的学时分配不明确，教师参与实践指导的积极性大大降低，因此实践教学开始流于形式。此外，现阶段高校门槛普遍较高，在引进师资力量时主要关注教师的文凭，严重忽略了教师的实践经验与能力，因此多数教师并不具备实践指导的能力。
4.学生在实践目的认识上存在偏差
酒店管理实践教学多数在酒店实习来完成，多数情况下要求学生从酒店基层开始做起，而现在的学生普遍娇生惯养，缺乏吃苦耐劳的精神，不能忍受酒店基层工作的劳累和单调。加上多数学生并没有对实践性教学的目的形成明确的认识，不知道来酒店实习的真正目的，将更多的目光放在自己的薪酬上，很容易造成心理上的偏差，因此对酒店工作失去了兴趣。
三、完善酒店管理实践性教学的对策
1.加强校企合作
目前多数学校开始注重校企合作，通过这种途径来展开实践性教学，实际上具体的途径有很多，比方说可以聘请酒店中的职业经理人来校授课，将自己一线工作的经验传授给学生，也可以在教学计划制定时以酒店相关标准为参照，例如某校旅游专业近年来在单独招生统一面试中吸收了旅游企业的用人标准，将招生和市场结合起来，同时注意教学过程与市场之间的有机结合，在制定教学计划时充分考虑现在的市场行情，并对酒店管理课程进行及时的调整，获得了很好的效果。
2.调整教学计划，对毕业实习进行合理安排
某学校以前出现过这样的情况：学生在实习之前并没有开设与客房、前厅有关的课程，学生在客房、前厅实习时显得非常陌生，实习之后学生已经对这些课程非常熟悉，回到学校又开设了相关课程，教学、实习严重脱节，教学与实习的质量自然得不到保证。实习基地不仅要有星级酒店还要有旅行社，因为酒店和旅行社之间的联系非常紧密，要想对学生专业知识进行全面考核，就要将旅游公司、旅行社等纳入到实习基地中，不可偏废其一。
3.重视对教师实践能力的培养
学校应该定期组织教师到合作单位进行锻炼，参加酒店中相关部门的培训，以全面提高教师的实践能力，同时也有助于加强教师对目前市场需求及动态的了解，对实践性教学的展开非常有利。
4.将实践动员工作做好
在开始实践教学之前，应将实践教学的目的告知学生，明确实践教学过程中的注意事项，并注意了解学生的心理，将引导与心理疏通工作做好，端正学生的态度，树立起勇于克服困难的信心和决心，鼓励学生在工作中多于同事进行交流，对自己的组织、交际等方面能力进行锻炼。
四、结语
在酒店业快速发展的今天，酒店管理实践性教学的重要性也逐渐凸显出来，在酒店管理实践性教学中应结合酒店人才标准对优秀的毕业生进行培养，以满足学生就业竞争能力等方面的要求，在酒店管理实践性教学方面加大投入，从而更好的为专业人才培养提供必要条件。
参考文献：
[1]陈初.中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策[J].科教文汇（下旬刊），2011（9）：59+86.
[2]王超，王劭铭.高职酒店管理专业实践性教学存在的问题及对策[J].青岛酒店管理职业技术学院学报，2011（3）：54-56.
[3]张建春.高职教育管理类专业实践性教学中存在的问题及对策[J].当代教育论坛（下半月刊），2009（1）：28-30.
【关键词】酒店管理；实践性教学；问题
酒店管理在旅游管理中是非常重要的一种专业，实践性教学作为酒店管理教学中的重要环节之一，对实际教学提出了很高的要求。但是目前因为受到体制上一些因素的影响，在酒店实践性教学中暴露出了一些问题，要想提高酒店管理专业的整体教学质量，就必须对这些问题进行解决，在实际教学中调整教学计划，做好学生的专业思想工作，以不断提高实践性教学的效果。
一、酒店管理实践教学的意义
实践教学主要是利用实验、实践等手段，有目的、有计划的对实践教学活动进行组织，以帮助学生熟悉酒店管理领域的职业情况，不断提高自己的动手能力和就业竞争能力。酒店管理教学的人才培养以典型职业技术人才教育培养为目标，为酒店生产、经营、服务提供一线的高级技术应用人才，在教学过程中对学生技能知识掌握的要求比较高，实践性教学过程中可以对学生的专业理论进行巩固，综合运用实践技能，培养学生的实践动手操作能力，这对于学生就业竞争能力的提高非常重要，由此可见，实践性教学在酒店管理整体教学中非常重要。
二、酒店管理实践性教学中的问题
1.过分关注有学分的实践性教学
在酒店管理课程中普遍设有实践教学环节，在教学设计中会根据实践性内容的多少为实践课程提供一些学分，也有没有学分的内容，很多学校在教学过程中重视有学分的实践环节，这些课程在校内都设置了配套的实验室，且每年都会有一部分实验室建设经费，还有相应的实训基地，而没有学分的环节则受到了冷落，基本上不会有详细的统筹规划，其具体内容智能按照教师的能力及兴趣进行设计，经费也十分有限。
2.实习方与实习基地方二者的目的存在较大差距
在旅游专业实践教学中到旅游企业实习是非常重要的一个环节，到三星级以上酒店、宾馆实习是实习环节中的主要内容，具体内容主要涉及到客房、前厅、营销等多个部门，实习目的在于引导学生对饭店的管理方法加以了解，提高学生专业知识与酒店管理实践结合的能力，进一步开拓学生的知识层面，从而为学生未来走入工作岗位提供条件，从教学方向来看实习也是一种锻炼的好机会。然而，酒店接受实习生的目的却非常功力，一方面实习生是很好的廉价劳动力；另一方面校企联合还能增加企业的知名度。是实习方和接受实习方的目的差距非常明显，合作起来存在较大难度，实际上学生实习期间在部门之间换岗的频率较低，多数学生并不能得到管理锻炼的机会。
3.实践过程中教师指导作用不能得到发挥
现在很多学校教学始终停留在理论层面上，不重视实践教学，实践教学体系不明确，课程设置不合理。酒店管理学生的培养应该将酒店经营管理为核心，但是因为课程设置方面的原因，教师始终停留在理论教学的层面上，其实践指导作用根本发挥不出来。加上目前学生在实践指导上的学时分配不明确，教师参与实践指导的积极性大大降低，因此实践教学开始流于形式。此外，现阶段高校门槛普遍较高，在引进师资力量时主要关注教师的文凭，严重忽略了教师的实践经验与能力，因此多数教师并不具备实践指导的能力。
4.学生在实践目的认识上存在偏差
酒店管理实践教学多数在酒店实习来完成，多数情况下要求学生从酒店基层开始做起，而现在的学生普遍娇生惯养，缺乏吃苦耐劳的精神，不能忍受酒店基层工作的劳累和单调。加上多数学生并没有对实践性教学的目的形成明确的认识，不知道来酒店实习的真正目的，将更多的目光放在自己的薪酬上，很容易造成心理上的偏差，因此对酒店工作失去了兴趣。
三、完善酒店管理实践性教学的对策
1.加强校企合作
目前多数学校开始注重校企合作，通过这种途径来展开实践性教学，实际上具体的途径有很多，比方说可以聘请酒店中的职业经理人来校授课，将自己一线工作的经验传授给学生，也可以在教学计划制定时以酒店相关标准为参照，例如某校旅游专业近年来在单独招生统一面试中吸收了旅游企业的用人标准，将招生和市场结合起来，同时注意教学过程与市场之间的有机结合，在制定教学计划时充分考虑现在的市场行情，并对酒店管理课程进行及时的调整，获得了很好的效果。
2.调整教学计划，对毕业实习进行合理安排
某学校以前出现过这样的情况：学生在实习之前并没有开设与客房、前厅有关的课程，学生在客房、前厅实习时显得非常陌生，实习之后学生已经对这些课程非常熟悉，回到学校又开设了相关课程，教学、实习严重脱节，教学与实习的质量自然得不到保证。实习基地不仅要有星级酒店还要有旅行社，因为酒店和旅行社之间的联系非常紧密，要想对学生专业知识进行全面考核，就要将旅游公司、旅行社等纳入到实习基地中，不可偏废其一。
3.重视对教师实践能力的培养
学校应该定期组织教师到合作单位进行锻炼，参加酒店中相关部门的培训，以全面提高教师的实践能力，同时也有助于加强教师对目前市场需求及动态的了解，对实践性教学的展开非常有利。
4.将实践动员工作做好
在开始实践教学之前，应将实践教学的目的告知学生，明确实践教学过程中的注意事项，并注意了解学生的心理，将引导与心理疏通工作做好，端正学生的态度，树立起勇于克服困难的信心和决心，鼓励学生在工作中多于同事进行交流，对自己的组织、交际等方面能力进行锻炼。
四、结语
在酒店业快速发展的今天，酒店管理实践性教学的重要性也逐渐凸显出来，在酒店管理实践性教学中应结合酒店人才标准对优秀的毕业生进行培养，以满足学生就业竞争能力等方面的要求，在酒店管理实践性教学方面加大投入，从而更好的为专业人才培养提供必要条件。
参考文献：
[1]陈初.中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策[J].科教文汇（下旬刊），2011（9）：59+86.
[2]王超，王劭铭.高职酒店管理专业实践性教学存在的问题及对策[J].青岛酒店管理职业技术学院学报，2011（3）：54-56.
[3]张建春.高职教育管理类专业实践性教学中存在的问题及对策[J].当代教育论坛（下半月刊），2009（1）：28-30.